为什么用压力锅熬的小米粥不粘锅？

用压力锅熬小米之所以不粘，很大程度上是因为火候和时间的控制方式不同。普通锅需要长时间中小火慢熬才能让淀粉充分糊化产生粘性，而压力锅内部高温高压，虽然能煮熟小米，但缺乏那种持续翻滚搅拌形成的粘稠质感，所以口感上会偏稀。