怎样用电压力锅做猪蹄？
海边听风的人 焯好水的猪蹄要立刻捞出来，用冷水冲洗干净，确保血沫都被冲掉。然后准备一块纱布，把蒜瓣、香叶、干辣椒、茴香、桂皮和八角包在一起扎紧，做成一个卤料包备用。
海边听风的人 评论 (2)
血沫冲洗干净确实很关键，不然味道会有点腥。卤料包这个做法挺省事的，不过八角和桂皮千万别放多了，不然会压住猪肉本身的香味，放个两三种基础香料提提味就行。
这一步很关键，冷水冲洗能保持猪蹄Q弹。卤料包做得很细致，八角桂皮茴香确实是去腥增香的神器，喜欢重口的还可以加点草果，感觉这样炖出来味道层次更丰富。