怎样用电压力锅做猪蹄？
流年似水悠 往锅里倒入料酒、生抽和老抽，再加入蜜枣增甜。最后加水，水量要刚好浸透猪蹄的大约80%。盖上盖子，选择电压力锅的蹄筋键，开始卤制，等程序结束后开盖去掉料包和葱叶。
流年似水悠 评论 (1)
这个方子看着简单，但有个关键细节得注意：蜜枣的量千万别手抖放多了，不然卤出来的猪蹄甜腻得发慌，掩盖了肉香。另外，老抽主要是上色，生抽提鲜，料酒去腥，这个配比逻辑是对的。建议最后收汁的时候开盖大火收一下，让汤汁浓稠挂在猪蹄上，口感会更棒。
流年似水悠 往锅里倒入料酒、生抽和老抽，再加入蜜枣增甜。最后加水，水量要刚好浸透猪蹄的大约80%。盖上盖子，选择电压力锅的蹄筋键，开始卤制，等程序结束后开盖去掉料包和葱叶。
这个方子看着简单，但有个关键细节得注意：蜜枣的量千万别手抖放多了，不然卤出来的猪蹄甜腻得发慌，掩盖了肉香。另外，老抽主要是上色，生抽提鲜，料酒去腥，这个配比逻辑是对的。建议最后收汁的时候开盖大火收一下，让汤汁浓稠挂在猪蹄上，口感会更棒。