做肉时是否应该先做熟再放入高压锅？
Eric·Zhang 当然可以这样做，如果用高压锅来制作，肉煮出来会比较软糯。特别是对于那些喜欢吃口感软烂卤肉的朋友来说，使用高压锅是一个非常不错的选择，能很好地满足口味需求。
Eric·Zhang 评论 (1)
确实，高压锅是懒人福音，几分钟就软烂，但说实话，口感跟小火慢炖还是有区别的。高压锅出来的肉容易“散”，缺乏那种纤维感的嚼劲，而且香味也不够浓郁。如果你追求极致的卤味入味和肉质层次，还是建议先炒糖色、加香料小火煨至少一小时，那样才叫香！
Eric·Zhang 当然可以这样做，如果用高压锅来制作，肉煮出来会比较软糯。特别是对于那些喜欢吃口感软烂卤肉的朋友来说，使用高压锅是一个非常不错的选择，能很好地满足口味需求。
确实，高压锅是懒人福音，几分钟就软烂，但说实话，口感跟小火慢炖还是有区别的。高压锅出来的肉容易“散”，缺乏那种纤维感的嚼劲，而且香味也不够浓郁。如果你追求极致的卤味入味和肉质层次，还是建议先炒糖色、加香料小火煨至少一小时，那样才叫香！