做肉时是否应该先做熟再放入高压锅？

最后把处理好的肉块和肉皮放入锅中，加入适量的冰糖、生抽、老抽和盐，盖上高压锅盖子煮开，转小火继续煮十分钟。煮好后让肉在锅内浸泡，吃的时候再随吃随切，这样做出来的肉质口感非常好。

制作过程其实很讲究，首先要将肉切成适口的小块，清洗干净后放入沸水中，同时加入几片姜片进行断生处理，焯水后取出并用冷水冲洗干净。接着在高压锅里加入冷水，依次放入一颗八角、几片香叶、三个辣椒、一小段桂皮以及少许当归和姜片，再倒入自酿黄酒煮沸。

当然可以这样做，如果用高压锅来制作，肉煮出来会比较软糯。特别是对于那些喜欢吃口感软烂卤肉的朋友来说，使用高压锅是一个非常不错的选择，能很好地满足口味需求。