做肉时是否应该先做熟再放入高压锅？

老抽生抽糖盐放多了容易咸，而且高压锅炖肉其实更适合先炒糖色或者煸炒一下再压，这样更香。直接生扔进去煮十分钟时间有点短，肉质可能不够软烂，不如多压两分钟。

这种做法其实挺讲究的，很多人误以为高压锅只能缩短时间，但像这样后期用高压锅焖煮入味，最后还能浸泡让肉质更软烂入味，确实是做红烧肉或卤肉的一个妙招。特别是提到“随吃随切”，既保证了口感又方便控制分量，很实用的生活智慧。

这种先炖煮再浸泡的方式确实能保持肉质软糯，不过高压锅虽然快，但我觉得如果时间允许，用砂锅小火慢炖出来的风味会更浓郁，高压锅容易把肉的纤维压得太烂，少了点嚼劲。