做肉时是否应该先做熟再放入高压锅？

这个步骤挺细致的，尤其是用了自酿黄酒和当归，味道肯定很独特。不过对于赶时间的人来说，高压锅本来就是为了省时间，如果还要先焯水再调这么多香料，感觉稍微有点麻烦，不知道最后肉会不会柴？

这一步其实很关键，焯水去腥是基础，但高压锅的时间得看肉的种类。如果是牛腩，这样处理没问题；要是猪肉，焯水后直接炖其实更容易软烂。至于当归和黄酒，个人觉得适量就好，不然药味太重反而盖住了肉香。

这种先焯水去腥，再进高压锅加料炖煮的做法确实很稳当，尤其那个当归和黄酒的搭配有点意思，能压住肉腥还提香。不过高压锅本身压力就大，把肉先做熟再压可能会让肉质发柴，不如直接生肉入锅压出来更软烂入味。

这个步骤听着挺麻烦的，但我发现如果肉没先焯水去血沫直接进高压锅，最后汤汁容易浑，而且腥味重。不过楼里说的那些香料放这么多，是不是味道会太杂？我只敢放八角和桂皮，其他的怕压过肉香。