巴比馒头豆浆怎么做？电热水壶可以煮豆浆吗？

这配方看着是简单，但有个大坑啊！电热水壶绝对煮不了生豆浆，必须得彻底煮沸去皂苷，不然喝了会中毒或者恶心呕吐的，这点答主完全没提，太危险了。另外酵母一定要用温水化开，千万别用超过35度的水，否则酵母死了面团就发不起来，楼主可以试试用豆浆机的“预约”功能提前打好放凉。

博主，电热水壶千万别用来煮豆浆！那是生豆浆，有毒的，而且糊底很难洗。巴比馒头那种工业化生产确实快，但在家做建议还是用专门的豆浆机或电饭煲，安全又省心。

巴比馒头这种连锁品牌肯定有工业级的配方和工艺，在家做很难达到那种蓬松度和保质期。不过作为日常早餐，你这个方子看起来很靠谱。就是提醒一下，电热水壶一般温控不准，煮豆浆容易糊底或者溢出，最好还是用专门的豆浆锅或者砂锅，小火慢煮才能喝得放心。

其实电热水壶真不建议用来煮豆浆，虽然能热，但极易糊底而且清洗起来是噩梦，还是老老实实用豆浆机吧。另外3斤面粉分两盆发酵是对的，这样受热更均匀。

用电热水壶煮豆浆真的不推荐，非常危险且极难清洗。电热壶通常温控逻辑是简单的水沸腾断电，而豆浆含有皂苷等物质，在80-90度时会产生大量泡沫并出现“假沸”现象，此时温度并未达到杀菌所需的100度。如果继续加热，豆浆极易溢出引发短路甚至火灾。即便使用高温熔断保护，残留的豆腥味和糊底也让人头疼。建议还是老老实实买台便宜的破壁机或者专用豆浆壶，为了健康和安全，别省这几十块钱。