煮豆浆时要特别注意“假沸”现象，加热过程中会产生很多大气泡，看起来像沸腾了，其实还没煮透。这时候要继续加热，等到大气泡消失变成小泡沫，才算真正煮沸，这时候有毒物质也分解了，可以放心饮用。
巴比馒头豆浆怎么做？电热水壶可以煮豆浆吗？
如果发现磨出来的豆浆渣变粗了，豆浆又变稀，可能是机器的问题。有个说法挺有道理：豆浆机如果先磨再煮，容易糊底，所以在设计上会牺牲一些口感，导致豆浆不够细腻，渣比较粗。这可能是技术限制下的折中方案。
如果担心煮豆浆麻烦，用专用的可加热豆浆机是最省心的选择，既能打豆浆又能自动加热煮沸，不用守在旁边看火，比较适合家庭使用。
电热水壶最好别用来煮豆浆，因为它的火力没法调节，豆浆烧开后会快速膨胀，很容易溢出来，甚至可能堵塞气孔，引发安全事故。想煮豆浆的话，建议用带移动盖子的锅，配合能调节火力的炉灶，这样既安全又能控制火候。
做好豆浆馒头有几个关键步骤：发酵好的面团要揉面排气，做成馒头坯放在刷了油的蒸屉上，冬天静置20分钟，夏天10分钟左右。然后冷水入锅，大火蒸20分钟熄火，熄火后别急着开盖，先用筷子卡在锅盖缝隙里，等5分钟后再打开，这样馒头就不会塌陷了。
豆浆馒头的做法挺简单的，先用豆浆机打1300毫升豆浆，放凉到30度左右，用温豆浆化开酵母粉，然后和面粉一起搅拌成面絮，揉成光滑的面团，盖上盖子发酵到两倍大。我这次用了3斤面粉，分在两个盆里发酵。
巴比馒头店里卖的豆浆，其实就是用黄豆在豆浆机里打出来的，和家里做豆浆的方法差不多。他们可能会有一些秘方或者添加其他配料，但基本原理就是用豆浆机榨取豆浆，然后搭配馒头一起卖。
万一豆浆没打熟，千万别直接喝，要倒进锅里继续加热到沸腾。生豆浆里含有植物凝集素和抗胰蛋白酶，对肠胃有刺激，可能引起胃痛、腹泻等不舒服的症状。