打豆浆为什么会产生很多泡泡？

豆浆里之所以会出现大量泡沫，主要是因为其中含有皂毒素这种成分。当豆浆加热到80度左右时，皂毒素受热膨胀就会上浮形成泡沫，这其实是一种假沸现象，并不是豆浆真正煮开了。