做豆腐用生浆机还是熟浆机好？

东菱那款确实冷门，不过生打熟煮在口感上其实有优势，不容易糊底。关键是现在大家都图省事，直接买现成豆浆或者用全自动破壁机多方便，这种需要自己把控火候和工艺的“半自动”路线，确实很难在大众市场跑通，可惜是好产品，可惜是时机。

确实，生磨再煮理论上能保留更多营养，但东菱这款没做起来也是必然。国内家庭用豆浆机，还是“干豆直打”或者“湿豆浸泡后打”更成熟，操作容错率高。生浆机对水质、豆子和火候要求太高，普通用户根本控不住，容易糊底或者口感腥，所以 niche 市场确实难做。