为什么豆腐脑制作出来不够细腻且不凝固
偷走月亮 冲浆的手法也很重要，要将高温豆浆从高处直接冲入装有内酯液的碗中，利用冲力让两者迅速混合均匀。冲完后绝对不能晃动碗，盖上盖子保温静置15分钟，这样才能得到完美的豆腐脑。
偷走月亮 评论 (1)
其实除了冲浆手法，豆浆浓度和内酯用量才是关键。很多人只盯着冲的姿势，忽略了豆浆要煮透且浓度足够，内酯也要精确称量。冲力确实有助于混合，但如果本身原料比例不对，再怎么冲也是白搭。
偷走月亮 冲浆的手法也很重要，要将高温豆浆从高处直接冲入装有内酯液的碗中，利用冲力让两者迅速混合均匀。冲完后绝对不能晃动碗，盖上盖子保温静置15分钟，这样才能得到完美的豆腐脑。
其实除了冲浆手法，豆浆浓度和内酯用量才是关键。很多人只盯着冲的姿势，忽略了豆浆要煮透且浓度足够，内酯也要精确称量。冲力确实有助于混合，但如果本身原料比例不对，再怎么冲也是白搭。