为什么豆腐脑制作出来不够细腻且不凝固

处理凝固剂也有讲究，内酯不能用温水或开水化开，必须用少量的凉开水溶解。因为高温会破坏内酯的性质，导致无法发挥凝固作用，这点一定要特别注意。