自己用豆浆机磨豆浆加内脂为什么做出来的不是豆腐而是渣状且发酸？

你的豆浆机工作流程可能是先把黄豆煮到75℃以上再搅打，这样会让大豆蛋白质发生变性，失去凝固能力，导致最后无法形成豆腐。制作内酯豆腐需要生豆浆先研磨再加热，否则蛋白质结构会被破坏。