自己用豆浆机磨豆浆加内脂为什么做出来的不是豆腐而是渣状且发酸？

正确凝固需要温度和操作配合。冲浆后要保持80℃以上温度静置15分钟，容器要提前预热，运输过程要避免震动。如果温度下降过快或容器不保温，就会影响豆腐成型效果。