为什么现在豆浆机打豆浆要半小时，以前只要一分多钟？

现在的豆浆机大多处理的是未经浸泡的生黄豆，因为生豆质地坚硬，内部含有抗营养因子和皂苷等物质，需要经过长时间的高温烹煮才能彻底杀菌、破坏毒素并让豆蛋白充分变性糊化，这个过程自然耗时较长，通常需要半小时左右才能完成安全且口感顺滑的加工。