豆浆机之所以采用间歇性搅拌的方式，首先是因为电机的工作制式有限制。机身标签上明确标注了它是间接工作的，比如开一分钟停一分钟或者开三十秒停三十秒。这是电机的硬性参数要求，如果让它连续不断运转，会超出工作范围从而导致电机损坏。
豆浆机榨干豆多长时间熟以及为什么会出现间歇现象？
关于豆浆机煮熟的时间，通常取决于你使用的水温。如果是用冷水制作，一般需要半小时左右才能完全煮熟；而如果你选择热水模式，时间会缩短至二十分钟左右，这样既方便又节省能源。
防止溢出现象也是设计间歇运转的一个考量。豆浆高速旋转时会产生气泡，加上豆子蛋白质多，加热运转时泡沫更多。如果连续不停机，大量的泡沫和水会溢出豆浆机，造成浪费和清洁麻烦。间歇运转能控制泡沫生成，避免这种不必要的麻烦。
为了让豆浆加热更均匀，间歇搅拌也是必不可少的。因为豆浆机里不全是水，上下温度差别很大，如果不动起来，上面凉了下面烫。通过电机间接运转来搅动内部的豆浆，可以让上下部分的温度趋于一致，确保每一口豆浆都能被均匀加热。
保护刀片和提升打豆效果也是关键因素。有时候豆子没泡好或者根本没泡，质地很硬，如果连续高速打，不仅伤刀片，效果也不好。利用间歇运转，可以让豆浆从整体上慢慢被打碎，边加热边浸泡让豆子变软，然后再打，这样既保护刀片，速度也快。
防止豆渣焦糊粘底是间歇搅拌的重要原因。在加热过程中，靠近底部加热管的豆渣很容易因为局部过热而糊掉。程序特意设计让电机不定时地运转几下，把豆浆搅动起来，这样就能有效避免底部豆渣发生焦糊和粘底的情况，保护机器也保证口感。