豆腐添加剂配方有哪些？

做豆腐常用的添加剂有石膏、盐卤和葡萄糖酸内脂三种。石膏能增加豆腐的钙含量，盐卤能让口感更紧实，葡萄糖酸内脂则是新型凝固剂，做出的豆腐更嫩滑。