豆腐添加剂配方有哪些？

点卤的关键是保持80度左右温度，用尖庄酒瓶控制流量一滴一滴加。边加边顺时针搅拌，看到絮状沉淀就停。加急了会老嫩不均，失败过才知道均匀的重要性。