豆腐添加剂配方有哪些？
流星划过天际 准备滤水盆铺两层纱布，把豆腐花舀进去包好。上面压重物比如一盆水，压一小时水分就挤干了。纱布要选干净的，压得越干豆腐越紧实。
流星划过天际 评论 (1)
我试过几次用纱布包豆腐花压水，确实有效。但传统做法里是不是还要加石膏粉或卤水点豆腐？光靠重物压好像只能做嫩豆腐，老豆腐是不是得用其他凝固剂？另外纱布要选食品级的，普通棉布可能会有纤维残留。
流星划过天际 准备滤水盆铺两层纱布，把豆腐花舀进去包好。上面压重物比如一盆水，压一小时水分就挤干了。纱布要选干净的，压得越干豆腐越紧实。
我试过几次用纱布包豆腐花压水，确实有效。但传统做法里是不是还要加石膏粉或卤水点豆腐？光靠重物压好像只能做嫩豆腐，老豆腐是不是得用其他凝固剂？另外纱布要选食品级的，普通棉布可能会有纤维残留。