豆花怎么做才最正宗？如何自己点豆花？

煮豆浆这一步确实不能马虎，很多人以为开了就熟了，其实没煮透会有豆腥味甚至引起不适。不过说纱布好用，其实我觉得细密的滤网或者专门的豆浆过滤袋更方便，纱布容易破而且清洗起来比较麻烦，看个人习惯吧。

确实，很多人煮豆浆以为开了就熟，其实那叫“假沸”。里面的皂苷等有害物质没分解掉，喝了容易中毒或者肠胃不舒服。一定要撇去浮沫，转小火再焖煮个七八分钟，闻到那种纯粹的豆香味才算搞定，这一步偷懒不得。

关键就是那个煮透的火候，很多人就是差在这最后七八分钟，豆浆没熟透会有豆腥味，而且怎么点都点不好，一定要煮透了再降温点卤，这样出来的豆花才嫩滑。

很多人煮豆浆都容易犯一个错，就是以为开锅就熟了。其实豆浆有个假沸现象，看似沸腾了，里面其实还有皂苷等有害物质没分解，喝了容易恶心呕吐。一定要转小火再煮几分钟，直到那种刺鼻的豆腥味完全消失，闻起来只有浓郁的豆香才行。这一步做不好，后面怎么点都是白搭。

确实，煮豆浆这一步很多人容易忽略，以为开了就行。其实必须小火再煮透，不然会有豆腥味，而且没熟透的豆浆吃了容易闹肚子。纱布过滤虽然麻烦点，但口感确实比细筛子更顺滑细腻，为了这口正宗味道，值得多洗一次纱布。

同意过滤这步，用纱布确实比细筛子能留住更多豆香，口感更细腻。不过“煮熟煮透”这个概念对于新手来说有点模糊，开锅后再煮七八分钟具体是指保持微沸状态吗？毕竟豆浆假沸是个大问题，没彻底煮透容易中毒，这点还是谨慎点好。