豆花怎么做才最正宗？如何自己点豆花？
柯基屁股翘 豆花最正宗的做法需要准备干黄豆150克、清水1200毫升、内脂3克，再备点干桂花和白糖。干豆要提前在常温下泡发四个多小时，泡好后接近300克。我家的破壁机容量小，得分成两次，每次加600毫升水，用搅拌功能各打两次。
柯基屁股翘 评论 (2)
内酯豆花确实最简单，但说实话，传统盐卤点出来的豆花那种粗糙又鲜嫩的口感，是内酯做不到的。不过对于家庭制作，内酯3克配1200水这个比例挺稳的，只要豆浆温度控在85度左右点进去就行。
这配方看着简单，其实细节才是关键。泡豆的水温和时间一定要把控好，不然打出来的豆浆容易有豆腥味。还有，点豆花那一步最考验耐心，温度太高会老，太低点不成，必须得靠手感慢慢试，第一次做失败很正常，多试几次就找到那个微妙的平衡点了。