豆花怎么做才最正宗？如何自己点豆花？

内酯点豆花其实最稳，新手友好。但要说最正宗，还得是传统的卤水或石膏，那个味道层次和内酯完全不一样，内酯做的口感太嫩滑反而少了豆香，喜欢老味道的建议还是试试卤水，虽然容易失败一次成型率低，但成功后的风味值得。

内脂比例太模糊了，这可是关键啊。一般500ml豆浆配1.5-2克内脂，多了发苦，少了不成形。另外放凉的温度也要讲究，大概70-80度点进去效果最好，太烫会老，太冷不凝固。

博主这方法太简略了吧？关键的温度控制和时间完全没提，内酯点豆腐对豆浆浓度和温度要求极高的，不然很容易变成豆腐脑或者失败。建议补充一下具体的温度区间和凝固时间，不然小白跟着做大概率翻车。