豆浆不凝固是什么原因？
充电宝少女 内酯的溶解方式有讲究，必须用少量凉开水溶化，绝对不能用温水或开水。水量也不要加太多以免稀释浓度，只要能把内酯化开即可。如果没有用水化开内酯，做出来的豆花会出现颗粒状或絮状，影响口感。
充电宝少女 评论 (2)
确实，很多新手容易忽略这一步，直接用热水或者冷水硬泡，结果做出来的豆花全是渣。内酯对温度很敏感，温水容易提前反应，开水直接破坏结构，只有凉开水才能让它均匀分散，最后凝固得才细腻。
内酯点豆花确实是个技术活，水温和水量控制不好真的容易翻车。很多人只关注豆浆浓度，忽略了内酯溶解的细节，结果做出来全是疙瘩，难怪口感差。