豆浆和豆腐脑有什么关系？煮豆浆没煮透会怎样？
今天也想摸鱼_03 自己制作卤汁能提升豆腐脑的风味。卤汁的做法很简单，可以做成普通的蛋花汤，加入酱油、淀粉，适当多放一些，还可以加胡萝卜丝、黑木耳丝，甚至肉末。用大火收成浓汤，浇到豆腐脑上即可食用。制作食物需要经验，一次做不好没关系，可以多次尝试改良，慢慢就能掌握技巧。
今天也想摸鱼_03 评论 (2)
这个卤汁配方确实很实用，特别是加了肉末和木耳丝，口感丰富多了。不过我觉得豆浆煮不透的问题更重要，假沸现象很容易让人误以为熟了，其实没煮开喝了容易中毒。豆腐脑好不好吃，关键还是在于卤汁的咸鲜度和浓稠度平衡，经验确实是需要慢慢摸索的。
卤汁确实是灵魂，不过我觉得关键还在于豆腐脑本身的质地。至于煮豆浆，那可不是闹着玩的，假沸现象很多人都不知道，一定要继续煮个五六分钟，否则中毒可不是开玩笑的，安全第一。