点浆是将凝固剂与豆浆混合的关键步骤。石膏或内酯需要先用少量水调开，石膏用量为豆浆量的千分之三至五，内酯为千分之一至二。将煮好的豆浆趁热冲入装有凝固剂的容器中，石膏豆腐脑需要95摄氏度左右，内酯豆腐脑需要85摄氏度左右。冲入后可以轻轻搅动几下，让混合更充分，但注意不要搅动过多。
豆浆和豆腐脑有什么关系？煮豆浆没煮透会怎样？
自己制作卤汁能提升豆腐脑的风味。卤汁的做法很简单，可以做成普通的蛋花汤，加入酱油、淀粉，适当多放一些，还可以加胡萝卜丝、黑木耳丝，甚至肉末。用大火收成浓汤，浇到豆腐脑上即可食用。制作食物需要经验，一次做不好没关系，可以多次尝试改良，慢慢就能掌握技巧。
煮豆浆时要特别注意假沸现象。豆浆在加热过程中会产生泡沫，让人误以为已经煮沸，但实际上并没有完全煮熟。没煮熟的豆浆含有害物质，喝后可能导致腹泻。正确的方法是将豆浆慢慢搅动，多煮一会儿，沸腾后至少再煮五分钟，看到泡沫消退才算真正煮熟。这样不仅安全，还能让豆浆越熬越香。
墩脑和调味是制作豆腐脑的最后步骤。点浆后将容器盖好，静置5到10分钟，豆腐脑就形成了。这时的豆腐脑鲜嫩可口，但原味可能不理想。石膏做的豆腐脑有点苦涩味，内酯的有少许酸味，所以需要调味。如果喜欢甜味，可以在制浆时就加糖，或者做成咸味的卤汁浇在上面。
制豆浆是制作豆腐脑的第一步，建议使用豆浆机来制作。干黄豆需要提前浸泡，夏天泡3到4小时，冬天泡7到8小时，泡好后放入豆浆机，按照说明书操作就能快速制成热豆浆。这样做出来的豆浆浓度均匀，为后续制作豆腐脑打下良好基础。
豆腐脑的制作确实比豆浆复杂一些，它的基本原理是通过添加凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固。常用的凝固剂有石膏、内酯和盐卤三种，其中家庭制作豆腐脑多用石膏或内酯，这两种凝固剂各有特点，石膏做出来的豆腐脑可能会有轻微苦涩味，内酯的则略带酸味，需要根据个人口味进行调味。
磨豆浆时加入花生米能增加香味，但建议使用熟花生米。将花生米炒熟后去皮，再和黄豆一起磨，这样磨出来的豆浆香味浓郁。如果用生花生米，香味会差很多，口感也不好。花生米不能放太多，因为花生是油性的，放多了会稀释豆浆，产生很多渣子。用豆浆机打豆浆时，放四五粒熟花生米就很香了。
豆浆烧开后隔一天仍然可以用来制作豆腐脑，但新鲜的豆浆做出来的味道更好。如果要用隔夜豆浆，可以去买几包卤水存放在冰箱里。制作时，将豆浆倒入锅中开小火，慢慢倒入卤水，一边加热一边搅动，让卤水充分融化。稍微开一下就离火，放凉后加盖静置10到30分钟，豆腐脑就做好了。