我把自己在家做豆腐脑的方法分享给你：需要黄豆150克提前泡好，然后加1500毫升水用破壁机打两次，这样豆浆会更细腻。打好的豆浆要用多层纱布过滤掉豆渣，接着准备3克内酯用10毫升冷开水溶解放在大容器里。豆浆中小火煮开时要不停搅拌防止粘锅，煮好后放置到80度左右就倒进内酯水容器里，盖上盖保温十分钟，豆腐脑就做好了。
如何制作碱豆腐脑？豆腐脑的绝密配方是什么？
黑芝麻山药黑麦豆浆的做法很简单：准备适量的黄豆、黑麦仁、黑芝麻和山药。把所有材料洗干净放进破壁机里，按豆浆程序完成一个程序，然后加入适量糖煮融化就可以喝了。我用的是山药干片，也可以用新鲜山药切小块一起打。
关于碱豆腐脑的制作，我尝试在家做了一下。先准备好黄豆、内酯和清水，把150克黄豆冷水泡一晚上，然后倒进豆浆机里加1000毫升水打成豆浆，过滤掉残渣。在碗里放3克内酯加30毫升水，锅里把豆浆煮开后再小火煮两分钟，最后把内酯水倒进去等二十分钟就完成了。
红枣枸杞豆浆的做法是这样的：取黄豆60克、红枣6颗、枸杞5克，红枣要去核清洗干净，枸杞和黄豆也洗干净。把所有材料放进破壁机，加入800毫升水，按豆浆键完成一个程序就行。如果喜欢甜味，可以加点冰糖一起加热煮融化，味道会更好。
早餐店做豆腐脑打出来的豆浆一定要过滤掉残渣，这是必须的步骤。因为豆渣颗粒太大，不会和葡萄糖内酯发生反应，这样会导致豆腐脑不容易凝固，豆浆容易分层，还会影响最终做出来的豆腐脑的口感。所以过滤这一步千万别省略。