如何用豆浆机制作红豆沙粥和米浆?

用豆浆机制作米浆有几个关键步骤。首先把大米浸泡几个小时,以手能碾碎为标准,时间少点也没关系。然后把泡好的大米放入豆浆机,加水到最低水位线。选择果汁键开始磨浆,这里要注意前提是豆浆机的果汁键不加热,否则就成米糊了。重复磨浆三次。刚磨好的米浆很稀,还不能直接使用。需要在冰箱里放一夜,这样米浆会沉淀,上面是清水,下面是浓浓的米浆。把水倒掉,再静置一段时间倒一次水,浓浓的米浆就做好了。这时的粘稠度很像全蛋打发的状态,可以用来做米糕、松糕之类。如果希望干一些,可以加一些糯米粉调配,但切忌再大量加水,因为米浆的含水量已经足够了。

评论 (2)

这个方法确实能做出浓稠的米浆,但有个小细节楼主没提:最后沉淀倒水的时候,动作一定要轻,不然底部的浓浆容易搅浑。另外,如果不想等一夜,其实可以用纱布过滤几次,虽然麻烦点但效率高,口感也更细腻。不过加糯米粉那步很关键,纯大米浆确实容易散,加点糯米增加粘性,做米糕才不容易塌。

这个方法其实有点绕,米浆沉淀一夜再倒水太麻烦了,而且容易酸。其实更简单的做法是:大米泡软后直接加适量水,用豆浆机的“米糊”或“浓豆浆”模式打出来,然后过滤掉渣子,得到的就是很细腻的米浆了。不用等沉淀,现打现用口感更新鲜,做米糕或者肠粉都完全没问题,省去了倒水和静置的步骤,适合想快速搞定的人。