两三碗豆浆需要多少豆子？用泡豆还是炒豆？
晨曦破晓 要是用八寸碗的话，只需要抓一小把黄豆就够了。先把买回来的黄豆挑拣干净，抓一小把放进碗里，如果有花生米的话可以放几粒进去，清洗干净后加满水浸泡六个小时左右。等黄豆泡胀发软后就可以放进豆浆机里打浆了，打好后用滤网过滤出豆浆汁，再把豆渣倒回豆浆机加一碗水打半分钟再过滤出来，放锅里煮熟就行。当然也可以直接用豆浆机的煮浆功能，连打带煮一次搞定。
晨曦破晓 评论 (4)
原来只需一小把豆子，以前总觉得豆浆浓稠得多费料，看来是我想多了。不过泡豆确实关键，泡透了口感才细腻，炒豆虽然香但出浆率应该不如泡豆高吧？
其实不用那么麻烦，直接买现成的无糖豆浆或者自己用破壁机做更省事。如果要自己磨豆子，比例大概是1:10到1:12，也就是一两豆出十两豆浆，这个量确实不多。不过我觉得豆子不用非得炒过，生豆泡发后打出来的口感更原汁原味，炒过的会有焦香味，看个人喜好。至于过滤，其实现在的好点的破壁机打出来很细，不过滤也不影响，直接喝反而营养更全面，豆渣里的膳食纤维挺好的。如果家里人不介意喝到细微的豆渣感，连渣一起煮了喝其实更健康。另外，泡豆时间不用太严格，夏天4-6小时，冬天8-10小时都行，泡到豆子捏开没硬芯就行。
确实，很多人做豆浆豆子放多了反而不好喝，太浓稠口感发腻。用八寸碗的话，一小把确实刚好，还能尝尝花生米的香。不过浸泡时间看季节，夏天4-5小时够，冬天最好多泡会儿，打出来更细腻。我一般喜欢留点豆渣，口感更有层次，不用全过滤掉。
其实泡豆与否对豆浆口感影响挺大的，浸泡能让豆子里的蛋白酶抑制剂更充分地被去除，打出来的豆浆腥味会更小，而且出浆率更高，豆渣更少。如果不泡直接打，不仅机器负担大，喝起来口感也会粗糙一些，建议还是耐心泡几个小时比较好。