绿豆浆水应该怎么做才正宗？
摸鱼冠军选手 第二种方法是制作发酵绿豆浆，先将绿豆和泡好的花生米洗净，加入一碗水浸泡十个小时以上。随后将带水的绿豆倒入料理机打成糊状，倒入带盖的容器中，加入一小勺酵母粉搅拌均匀并密封。第二天开盖放气，会发现明显的发酵迹象。发酵好的粉浆可用于制作粉浆面条，食用时带微酸味。
摸鱼冠军选手 评论 (2)
这种做法做出来的肯定带酸味，算是粉浆面条的灵魂。不过酵母粉放多少挺讲究的，多了容易发酸过头，少了又没那个风味。我觉得夏天做这个最合适，放冰箱冷藏发酵一夜，第二天早上做出来特别开胃，配个辣椒油绝了。
原来加酵母粉是关键！一直以为只是单纯泡打，没想到发酵能带来这种独特的微酸风味，难怪叫“正宗”，这味道肯定很独特。