第二种方法是制作发酵绿豆浆，先将绿豆和泡好的花生米洗净，加入一碗水浸泡十个小时以上。随后将带水的绿豆倒入料理机打成糊状，倒入带盖的容器中，加入一小勺酵母粉搅拌均匀并密封。第二天开盖放气，会发现明显的发酵迹象。发酵好的粉浆可用于制作粉浆面条，食用时带微酸味。
绿豆浆水应该怎么做才正宗？
首先准备一盒绿豆，在前一天晚上将其彻底清洗，然后放入足量的清水中浸泡一整夜。等到第二天，将泡发好的豆子再次冲洗干净，去除表面杂质。接着把处理好的豆子倒入豆浆机中，根据豆量加入适量的清水。盖上盖子，选择五谷豆浆模式启动机器，待程序结束后，豆浆中可能会出现一些豆皮，这是正常现象且有益健康，最后加入砂糖搅拌均匀即可饮用。
关于发酵绿豆浆的细节，发酵后产生的气体较多，所以容器一定要足够大。如果喜欢酸味更重的口感，可以多发酵一两天。制作全程严禁沾油，一般在室温20度左右发酵效果最佳。夏季温度高发酵较快，冬季则需耐心等待。发酵好后若不及时食用，可加少量水放入冰箱冷藏保存，方便后续制作粉浆面条使用。