绿豆浆水应该怎么做才正宗？

关于发酵绿豆浆的细节，发酵后产生的气体较多，所以容器一定要足够大。如果喜欢酸味更重的口感，可以多发酵一两天。制作全程严禁沾油，一般在室温20度左右发酵效果最佳。夏季温度高发酵较快，冬季则需耐心等待。发酵好后若不及时食用，可加少量水放入冰箱冷藏保存，方便后续制作粉浆面条使用。