绿豆小米发糕怎么做

这一步很关键，不过要是追求极致细腻，建议用更细的漏网或者纱布多滤几次。

这一步确实关键，很多人做出来有颗粒感就是没舍得过滤。不过说实话，绿豆和小米本身带皮，就算过筛了口感还是会有沙沙的感觉，想要完全顺滑得像玉米面发糕那样，可能需要用脱皮的绿豆或者加更多糯米粉调整质地。

这个过筛步骤真的很关键！很多人做发糕口感粗糙就是省了这一步，多过一遍筛出来的米糊确实更细腻，蒸出来口感才高级，虽然费点功夫但值得。