如何制作浆水豆腐和卤水豆腐?

观察豆腐结块情况,若还不够充分,重复淋入酸浆水的动作,并再次静置五分钟,第三次点浆后需再等待十分钟,直到汤水变清。

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这细节太关键了,很多人做豆腐不成型就是因为急着过滤,其实多等那几分钟,汤清透了,豆腐脑才嫩。