在点浆之前，需要将盐卤片放入矿泉水瓶中，加入适量清水充分稀释，搅拌均匀制成卤水备用，这是让豆浆凝固成豆腐的核心材料。
如何制作浆水豆腐和卤水豆腐？
点好后的豆浆冷却凝固后就成了豆腐脑，这已经是美味的成品，如果喜欢可以直接食用，若要做成老豆腐则需要进入下一步压制环节。
将覆盖在豆腐脑上的滤布折叠整齐，尽量保证表面平整，然后盖上压板，拧紧螺丝，施加适当的压力即可，静置等待10到30分钟即可脱模成型。
观察豆腐结块情况，若还不够充分，重复淋入酸浆水的动作，并再次静置五分钟，第三次点浆后需再等待十分钟，直到汤水变清。
最关键的一步是点豆腐，需要凭经验取适量卤水，缓缓加入到刚刚煮沸并稍作降温的豆浆中，边加边观察，直到看到浆水分离、豆花形成的状态。
泡好的黄豆需要和适量的清水一起放入豆浆机中，选择果汁细打磨功能来制作豆浆，切记不要使用加热功能以免豆子半熟，可以分两次打制以保证细腻度。
接下来需要用到压豆腐的模具，这种模具通常在电商平台可以买到，使用前先铺平整滤布，将制作好的豆腐脑小心放入模具中。
过滤后的豆浆需用小火慢慢烧开，避免糊锅，在等待豆浆煮沸期间，准备好洗净切碎的青菜和作为凝固剂的酸浆水。
豆浆烧开后下入切好的青菜煮三分钟，随后进行关键的点浆步骤，用汤勺舀起酸浆水从锅边慢慢淋入，从外到内均匀分布，关火静置五分钟。
制作传统卤水豆腐的第一步是提前一天称好适量的干黄豆，放入清水中进行泡制，让豆子充分吸水膨胀，为后续研磨豆浆做好准备。
豆浆打好后，必须使用滤布进行过滤，将豆渣和豆浆分离，过滤时要用力挤压滤布，确保最大限度地提取豆浆，留下的豆渣可以用来制作美味的豆渣饼。
制作菜豆腐的特制调料还需要准备红豆腐，剥去外皮切碎后在锅中用油炒散，然后与葱姜蒜混合，加入生抽和鸡精拌匀，最后搭配菜豆腐食用。
除了传统卤水，还可以制作汉中方言特色的浆水菜豆腐，先将干黄豆泡发去杂，用石磨或料理机打成豆浆，并用细纱布过滤掉豆渣。
汤清后加入少许炼制的猪油和微量盐调味，盐不要多，保持淡淡的咸味即可，随后准备搭配的佐料，如切碎的香葱用盐腌制，以及姜蒜末。
过滤好的纯净豆浆需要倒入锅中煮沸，这是杀菌和使蛋白质变性的关键步骤，煮沸后准备点豆腐。