熟黄豆豆浆能否做豆花？不隔夜黄豆能否做豆浆？

生的黄豆确实能做豆花，但得彻底煮熟去毒，还要点卤水或石膏。至于熟黄豆，理论上磨碎过滤后也能凝固，但豆腥味重、口感差，还是用生豆现磨现做吧。

生黄豆磨浆后必须彻底煮沸才能做豆花，否则会有皂苷毒性。至于熟黄豆，理论上只要打碎过滤后点卤或加石膏，依然可以凝固成豆花，关键是豆浆浓度要够。

生黄豆其实不能直接打豆浆喝，是有毒的，必须煮熟。不过用来做豆花的话，熟豆确实可以，只是豆腥味重，口感不如生豆打的细腻，建议熟豆多煮一下或者加糖去腥。