熟黄豆豆浆能否做豆花？不隔夜黄豆能否做豆浆？

博主说得对，熟豆浆做豆花完全可行。不过实际制作中要注意，熟豆浆温度必须控制在85度左右再点卤，温度太高豆花太老，太低又嫩不成型。另外，豆子泡发时间也很关键，隔夜豆容易发酵产生酸味，影响口感。

逻辑上没问题，但熟黄豆通常已经煮得很烂，直接打成的豆浆可能浓度不够或者豆腥味没去干净，做出的豆花口感容易偏散。建议试试用干黄豆提前泡发再磨浆，凝固效果会更嫩滑稳固。

博主说得没错，豆浆变豆花的关键在于凝固剂而不是豆子本身熟没熟。不过提醒一下，用熟黄豆打浆容易有豆腥味，建议多加糖或香料中和一下，口感会更好。

其实关键在于“熟”的状态。如果是煮熟的豆子打浆，后续再煮沸一次杀菌并去除豆腥味，完全可以做。但要注意，如果用的是商业熟豆粉或者直接买的熟豆浆，里面可能添加了稳定剂，会影响凝固。自己煮的熟黄豆打出来的豆浆，只要豆浆浓度够（大概1:10比例试试），点卤或者内酯比例对，做豆花没问题的。不过隔夜豆子在夏天容易变质发酸，不建议用，除非冷藏保存得当。