水质会影响豆浆的味道吗？怎样做豆浆味道才最好？
南半球的风 作为厨师来说，水质和豆浆味道确实有关系。首先要注意原材料的选择，黄豆的颗粒、品种很重要，还要检查有没有杂质和坏豆，是不是转基因食品这点很关键。其次就是水的问题了，山泉水最好，因为它含有各种微量元素和矿物质，相对于井水和自来水来说品质更优。当然也要看本地水的酸碱程度。
南半球的风 评论 (3)
说得有道理，但我觉得除了水质，煮浆的火候和浸泡时间也很关键啊。我家用自来水也挺香的，可能跟豆子本身有关吧。
水质确实有影响，但我觉得“山泉水最好”这个结论有点绝对了。现在城市里的自来水经过严格处理，只要烧开或过滤干净，完全能打好豆浆，关键还是豆子选得好坏和豆浆机的功率。别为了追求那一点点矿物质差跑去背桶山泉水，太折腾了，没必要。
说真的，我觉得水质影响没那么大，核心还是豆子和浸泡时间。我试过山泉水和矿泉水，区别真的不明显。反倒是泡豆子的时间，泡不够味淡，泡过头发酸，这才是关键。至于转基因，现在超市买的黄豆都经过严格检测，没必要过度焦虑，只要豆子新鲜、没有霉变，怎么打都好喝。