五红汤：做豆浆好还是熬水好？做豆浆用什么豆好？

其实不用局限于黄豆，黑大豆或者红豆比例多一点，补血效果可能更直观。而且五红汤里红豆、花生、红枣枸杞都是软的，破壁机打出来其实喝不出太多豆腥味，口感反而更顺滑。不过如果是为了喝豆浆的主食感，黄豆确实最合适，毕竟它才是提供蛋白质骨架的那一个。

我觉得关键不在豆子，在红豆的比例和熬的时间。五红汤讲究的是“养血”，如果只是打豆浆，营养吸收率确实高，但失去了食疗那种温润滋补的感觉。建议还是老法子，红豆、红皮花生多放点，熬出沙才入味，不然喝起来就像甜豆汁，没那个效果。

其实五红汤里的“红豆”通常指的是赤小豆或红腰豆，用普通黄豆代替的话，功效和口感可能都会打折扣哦。而且豆浆机做出来的豆浆过滤了豆渣，营养流失不少，如果追求养生效果，还是建议用破壁机连渣一起喝，或者干脆还是传统的小火慢熬来得实在，豆皮里的花青素都还在呢。

其实五红汤的核心在于“五红”，也就是红豆、红衣花生、红枣、枸杞和红皮大米。如果只放黄豆，那本质上就是普通的黄豆豆浆，失去了五红汤养血补气的特定功效寓意。而且从食材特性来说，红豆和花生这类皮较厚的食材，做成豆浆确实容易浑浊且容易糊底，口感也不如熬出来的汤水来得清润。相比之下，直接熬水更能保留食材的本味和营养，虽然费点时间，但喝起来更放心。

其实五红汤里的红豆、红皮花生、红枣、枸杞和红糖，传统做法确实是熬水喝，因为这样能更好地析出食材中的水溶性营养，而且口感温润。如果全做成豆浆，尤其是红豆和花生，不仅口感容易发涩，而且营养吸收率未必比熬汤高。不过用黄豆打豆浆确实香，但感觉有点偏离五红汤的本意了，除非你是想换个花样喝豆奶。