鸭嘴豆（五香豆花）怎么做？
小鱼干同学 香酥鹰嘴豆做起来也很简单，关键步骤是冷冻。干鹰嘴豆提前一夜泡发后晾干，装进保鲜袋放冷冻室冻4小时以上，这一步是为了让豆子烤出来更酥脆。取出后自然控干水分，撒上你喜欢的调料，孜然粉、五香粉、辣椒粉或黑胡椒粉都行，每种口味都可以做一点。然后放烤箱180度烘烤30到60分钟，时间看豆子数量和烤箱脾气来定。用蒸的鸭嘴豆吃起来是板栗般软糯的口感，用烤箱烤出来则是嘎嘣嘎嘣脆的。
小鱼干同学 评论 (3)
原来冷冻是酥脆的关键！我一直以为直接烤就行，难怪上次做出来总是硬邦邦或者不脆。看来这步不能省，今晚就试试孜然味的，感觉比买的零食还健康。
原来冻一下这么关键，以前烤出来总是硬邦邦的嚼不动，看来是步骤没做对。不过50分钟有点长吧？我上次30分钟就差不多了，大家还是得多盯着点，别烤糊了。
冷冻这步确实关键，我之前直接烤总是外焦里生，冻过之后口感提升不止一个档次。不过180度烤一小时有点久，我一般40分钟就差不多了，最后几分钟得盯着点，不然容易糊。