早餐店的豆浆为什么不分离，而自制豆浆容易水分离？

早餐店的豆浆配方是这样的：四勺黄豆、四勺大米饭，再加三勺白糖。这个配比做出来的豆浆口感特别顺滑。客人点单后，先把三份原材料放进豆浆机，然后加入开水，搅拌大约两三分钟。倒豆浆的时候也有讲究，不能一杯倒完再倒下一杯，因为这样前面杯子里的浓度会小一些，后面的豆浆量又会不够。

干黄豆要提前浸泡，一般要泡七个小时以上。按照干黄豆与糯米九比一的比例准备好相应重量的糯米，糯米也要一起浸泡。豆浆打出来后，要用滤网过滤，把豆渣和豆浆分开。过滤好的豆浆倒进锅里，加入适量白糖，然后煎煮。