早餐店的豆浆为什么不分离，而自制豆浆容易水分离？

早餐店的豆浆配方是这样的：四勺黄豆、四勺大米饭，再加三勺白糖。这个配比做出来的豆浆口感特别顺滑。客人点单后，先把三份原材料放进豆浆机，然后加入开水，搅拌大约两三分钟。倒豆浆的时候也有讲究，不能一杯倒完再倒下一杯，因为这样前面杯子里的浓度会小一些，后面的豆浆量又会不够。

干黄豆要提前浸泡，一般要泡七个小时以上。按照干黄豆与糯米九比一的比例准备好相应重量的糯米，糯米也要一起浸泡。豆浆打出来后，要用滤网过滤，把豆渣和豆浆分开。过滤好的豆浆倒进锅里，加入适量白糖，然后煎煮。

如果问早餐店卖豆浆用什么豆浆机好，我用的是九阳豆浆机，是那种可以冲豆浆粉的。这台机器的优点是速度快、声音小，但缺点是不如破壁机做的香，毕竟是用速溶粉制作的。我觉得九阳豆浆机性价比很高，如果追求口感，可以选择价格更高的破壁机。

我一般打豆浆都是头天晚上泡好食材，比如黄豆、绿豆、红豆这些。第二天早上打豆浆时加入合适比例的水。豆浆打好后一定要烧开才能喝，用过滤网把豆渣滤掉，再加一点糖，味道就非常好。

自己在家打的豆浆干净卫生，实惠又健康，用料也实在。特别适合老人小孩，营养丰富，是早餐的最佳搭配。我家打豆浆时，还会在豆子里加上炒熟的花生米，这样味道会更香一些。

自己在家用豆浆机打豆浆的话，首先要浸泡大豆。最好是泡到用手能捏烂的程度，浸泡时间根据温度决定，一般四小时左右。然后用豆浆机打烂，接着过滤。最后一定要煮开，最少要沸腾两次，第一次用大火，第二次用小火，这样煮出来的豆浆豆香味最浓郁。

我家一般喝黄豆浆。打黄豆浆有两种方式：一是用干豆，就是把黄豆洗干净直接放进豆浆机；二是用湿豆，需要提前浸泡一晚上。黄豆准备好后，先把豆浆机清洗干净，加水时注意不要超过最大刻度线。

豆浆之所以会和水分离，主要是因为它密度大于水。这个物理特性决定了豆浆和水在静置后会出现分层现象。

豆浆作为中国汉族的传统饮品，是以黄豆或黑豆研磨成的浆汁，相传是1900多年前西汉淮南王刘安发明的。它的营养和牛奶相似，富含植物性蛋白质和微量钙质，是素食者获取蛋白质的优质来源，在欧美地区还被称为植物奶，在华人地区非常流行。