炸豆浆豆子煮熟后再炸，煮豆子水还要不要？
极光下的旅行 豆子洗干净后煮出的水营养很高，是可以直接饮用的。很多讲究的朋友都会保留这部分水，因为豆子本身富含多种营养成分，煮出来的水也保留了不少精华。
极光下的旅行 评论 (1)
其实煮豆子的水虽然营养高，但用来炸豆浆的话，味道和口感可能会受影响。豆子煮的时候释放的皂苷等物质可能让水发涩，直接用来炸豆浆容易有豆腥味。所以很多人还是选择用清水炸，这样炸出来的豆浆更香浓。不过如果喜欢豆子的原味，保留煮豆水也是可以的，只是要注意火候和时间，避免炸糊。