榨豆浆能否先把黄豆煮熟，煮熟后还需要烧开吗？
幸运星Lucky 做豆浆家里常见的煮黄豆的方法都是用高压锅来煮熟，这样煮黄豆能更容易煮软黄豆，而且易散发豆香。实际原理是水被适当软化后沸水的溶解能力大增，豆浆出率提高，豆浆的质量口感都有很大改善。一般拿来卖的豆浆，豆子泡一晚上第二天加水一起打，煮沸三分钟就可以加糖了。
幸运星Lucky 评论 (4)
其实生豆子直接打更香，煮熟了再打豆腥味会重一些，而且高压锅煮完水分难控制，容易糊底。
其实高压锅煮确实更软糯，但如果是为了做口感更好的豆浆，我觉得生豆直接泡发后打磨煮沸更省事，毕竟高压锅煮过的豆子容易碎，打出来不够细腻。而且煮沸三分钟是杀菌关键，不能省略，这点答主说得对。
确实，高压锅煮豆效率最高，豆香也更浓郁。不过市售豆浆那种“打碎后煮沸”的方式虽然方便，但总觉得少了点自家现磨的醇厚感，毕竟豆腥味很难彻底通过短时间煮沸去除。
楼上说得挺有道理，高压锅确实效率高。不过我家老一辈还是习惯提前泡豆，然后冷水下锅慢慢熬。我觉得生打豆浆和熟打豆浆口感差别挺大的，熟打的豆腥味确实淡很多，但要是高压锅没泄压好或者煮得不够透，哪怕再软，生熟不均匀喝了对肠胃也不好，所以不管哪种方法，煮沸后坚持小火多煮几分钟再关火，这个步骤绝对不能省，不然容易“假沸”中毒。