榨豆浆能否先把黄豆煮熟，煮熟后还需要烧开吗？
十年饮冰 想喝自己做的豆浆的时候，我个人的经验是先把豆子泡在冷水里泡上一夜，这样泡出来的豆子更容易出汁。可以适当添加一点花生，第二天开始打豆浆的时候放入豆子和花生，加适量的水开始加工。豆浆做好后滤出残渣，即可打出美味可口的豆浆。
十年饮冰 评论 (4)
楼主还是别这么搞了，生豆直接打再煮沸才科学啊。生黄豆含有胰蛋白酶抑制剂和皂苷，必须先彻底加热煮熟才能破坏这些抗营养因子，不然喝了容易恶心呕吐。你如果先煮熟再打，不仅风味大打折扣，而且二次加热很难保证内部完全熟透杀菌。还是老老实实泡豆、打磨、煮沸这三步走吧。
其实不用特意先煮熟再烧开的，生豆直接泡发后打浆，煮的时候多沸腾几分钟就能破坏胰蛋白酶抑制剂，既安全又保留营养。不过要是赶时间，提前煮熟确实能缩短后续加热时间，看个人习惯吧。
泡一夜确实更细腻，但为了安全起见，煮熟后必须再煮开几分钟彻底去毒，不然喝了容易中毒。
泡豆子确实是个好习惯，出浆率更高。不过回答里漏了个关键点：生豆浆含有皂苷和胰蛋白酶抑制剂，必须彻底煮沸才能喝，不然容易中毒。光靠机器加热有时候不够，建议打完后再单独煮开几分钟，安全第一。