榨豆浆能否先把黄豆煮熟，煮熟后还需要烧开吗？

这种说法好像有点误区。生黄豆确实有毒不能直接喝，但先煮熟再打浆其实能减少豆腥味，而且营养流失主要是在长时间高温炖煮过程中，快速焯水后打浆煮开也没问题。关键是要彻底煮沸消除皂苷和胰蛋白酶抑制剂，不然真的会中毒。生榨还是熟榨，更多看个人口感偏好，营养差异其实没那么大，别太焦虑。

这回答感觉有点自相矛盾啊，“肯定没有生黄豆榨出来的豆浆有营养价值”和“营养比较不会流失”这两句放在一起怎么读着这么别扭？不过核心观点我还是赞同的，生豆直接打确实有豆腥味，而且胰蛋白酶抑制剂没煮熟可能影响消化，慢火煮开确实更靠谱，毕竟食品安全第一嘛。

这个说法有点绝对了。其实传统做法里，很多讲究的人都是先把黄豆泡发后煮熟（或者蒸熟），放凉后再打豆浆，这样豆腥味去得干净，口感也更顺滑。只要最后充分煮沸杀菌就行，生打再煮确实容易糊底且泡沫多，未必是最佳选择。

这回答明显有问题啊。生黄豆含有胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子，直接打浆煮开虽然能杀菌，但口感和吸收率并不一定比熟黄豆好。正确的做法其实是先把黄豆彻底煮熟（或蒸熟），放凉后再加水搅拌，这样既能破坏抗营养因子，又能保证蛋白质更好地析出，而且熟豆打浆更细腻。回答里说熟豆营养价值流失是错的，煮熟过程主要损失的是少量维生素，对蛋白质和矿物质没影响，反而更安全。别被误导了。