榨豆浆能否先把黄豆煮熟,煮熟后还需要烧开吗?
我就是卖现磨豆浆的!先煮熟黄豆再打做出来的豆浆最香的,而且颜色金黄金黄,不像边打边磨那种白白的。步骤是这样的:黄豆洗好泡8个钟以上,捞起沥干放到高压锅,加入少量清水浸到黄豆的四分之一,大火烧至锅顶帽转动转小火继续压10分钟左右。然后放气倒出会闻着黄豆香味,放入破壁机加入开水开机打2分钟,浓度糖度要自己调试的。
我就是卖现磨豆浆的!先煮熟黄豆再打做出来的豆浆最香的,而且颜色金黄金黄,不像边打边磨那种白白的。步骤是这样的:黄豆洗好泡8个钟以上,捞起沥干放到高压锅,加入少量清水浸到黄豆的四分之一,大火烧至锅顶帽转动转小火继续压10分钟左右。然后放气倒出会闻着黄豆香味,放入破壁机加入开水开机打2分钟,浓度糖度要自己调试的。
原来是这样!我一直都是直接打,难怪颜色不对。不过高压锅压完再打,会不会影响口感啊?
原来如此!我一直都是生豆直接打,难怪颜色发白且总有股豆腥味。看来关键在“先煮后打”这一步,高压锅处理确实能激发出更浓郁的豆香,下次试试这个法子,感觉口感会提升不少。