做豆腐脑可以用热水打浆吗

不可以哦！用热水打浆会导致豆浆过早变性凝固，变成粗糙的豆腐渣而不是嫩滑的豆腐脑。正确的做法是先煮开豆浆，晾凉到80℃左右再加入内酯溶液快速搅拌。我试过700ml豆浆配1茶匙内酯效果最好。