做豆腐脑可以用热水打浆吗

南方人喜欢甜口豆腐脑，北方人则爱咸卤浇头，四川那边还有酸辣风味呢。不过不管哪种口味，核心步骤都是先将黄豆泡发4-8小时，打浆滤渣后煮沸，降温到90℃再加凝固剂静置。