做豆腐脑可以用热水打浆吗

做豆腐脑特别要注意温度控制！煮好的豆浆必须降温到80-90℃才能加内酯，我用隔水加热法保持这个温度15分钟，出来的质地特别绵密。记住内酯要先用少量温水化开再倒进豆浆里。